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1、清炖鲫鱼（特点：简单，清淡）1把鲫鱼洗干净（一定要洗干净，把肚子里那些黑色黏膜都要弄掉）姜，葱，切丝。

2、往剖开的鱼肚里放些姜丝。

3、（这样做是为了去腥）2 热锅，倒油（不要太多）火调小，放鱼两面微煎（一面煎好要煎另一面的时候放葱，姜丝）然后倒料酒（不可放酱油），火开大，倒水 3 看水烧开了，改小火慢炖，最后看汤成奶白色，放盐即可。

4、补充：放水的时候要看鱼的数量放，最好不要放太多，否则味淡。

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